餐廚垃圾又稱為廚余垃圾，是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨。其余部分主要是紙張、塑料、木頭、金屬、織物等。從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。
廚余垃圾中蘊含大量生物質能源，簡單的填埋、焚燒處理不僅污染環境，且浪費了大量能源。廚余垃圾的無害化處理不僅對保護生態環境，改變了城市環境質量有著重要意義，更對完善循環經濟產業鏈，提升我國綜合經濟實力和地位，具有重大意義。
因為廚余垃圾含水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。餐廚垃圾粉碎機采用雙軸獨立驅動，從而在生產時，使物料產生相應的被壓，達到自動喂料功能，刀軸結構與四角旋轉式刀具，在低轉速高扭矩的生產過程中，不會出現纏軸、或卡死設備的現象，從而提高了生產效率，該設備適用于餐廚垃圾黏度大，垃圾種類復雜等特點，餐廚垃圾粉碎機，可以對餐廚垃圾進行前期處理，包含固體分離、破碎、生物質分離破碎等步驟，可使餐廚垃圾得到較快速的物理分解，之后可以直接再進行后續發酵，厭氧處理，餐廚垃圾就可“變身”為有機肥。
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